Hành Động Vì Ẩm Thực Xanh & Bền Vững
Chiến dịch trọng điểm của Hiệp Hội Ẩm Thực TP.HCM nhằm thúc đẩy phát triển bền vững ngành F&B: Triển khai cấp chứng nhận Tick Xanh Trách Nhiệm, ban hành Bộ Tiêu Chí Đánh Giá Ẩm Thực Xanh, chiến dịch Chống Lãng Phí Thực Phẩm cùng Food Bank Việt Nam và Giải thưởng thường niên Green Food Awards.
Đăng Ký Đánh Giá Cơ Sở
Cấp Chứng Nhận Tick Xanh
Dành cho các nhà hàng, quán ăn, chuỗi cafe thực hành ẩm thực xanh.
Đăng Ký Khảo Sát Tick Xanh ›Tick Xanh Trách Nhiệm (Responsible Green Badge)
"Tick Xanh Trách Nhiệm" là biểu trưng được gắn tại cửa ra vào và trên menu điện tử của các nhà hàng, quán cafe cam kết tuân thủ quy chuẩn ẩm thực xanh, nói không với thực phẩm bẩn, sử dụng bao bì thân thiện môi trường và có trách nhiệm xã hội với cộng đồng.
4 Bộ Tiêu Chí Đánh Giá Ẩm Thực Xanh
Được xây dựng bởi Hội Đồng Chuyên Gia FBA kết hợp các tổ chức môi trường
1. Nguồn Nguyên Liệu
Ưu tiên nông sản Việt, nguyên liệu hữu cơ có truy xuất nguồn gốc, không sử dụng hóa chất độc hại và phụ gia cấm.
2. Tiết Kiệm Năng Lượng
Sử dụng thiết bị bếp inverter tiết kiệm điện, hệ thống thu gom và xử lý dầu mỡ nước thải đạt chuẩn trước khi xả thải.
3. Bao Bì Sinh Học
Thay thế 100% hộp xốp, túi nilon khó phân hủy bằng bao bì từ bã mía, giấy kraft và các vật liệu tự hủy sinh học.
4. Quy Trình Bếp Chuẩn
Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm một chiều, bảo hộ lao động và đào tạo văn hóa xanh cho nhân viên.
Chương Trình Chống Lãng Phí Thực Phẩm (Zero Food Waste)
FBA hợp tác cùng Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm (Food Bank Việt Nam) thiết lập mạng lưới tiếp nhận thực phẩm còn nguyên chất lượng từ các khách sạn, nhà hàng để chế biến thành các suất ăn ấm nóng trao tặng người khó khăn.
Suất ăn sẻ chia đã được chuyển đến các mái ấm và người cơ nhỡ tại TP.HCM
Green Food Awards
Giải thưởng danh giá tôn vinh các Doanh nghiệp F&B, Nhà hàng, Chuỗi cafe và Đầu bếp tiên phong trong việc chuyển đổi xanh, giảm thiểu rác thải nhựa và phát triển ẩm thực lành mạnh tại Việt Nam.
Đăng Ký Đánh Giá Tick Xanh
Nhận thẩm định và chứng chỉ Tick Xanh Trách Nhiệm FBA